Sur le rayon d'une grande librairie montpelliéraine se pose le regard du jeune Guilhem Raynaud, aujourd'hui infirmier libéral au Bousquet d'Orb dans les hauts cantons de l'Hérault. Un ouvrage sur l'Oignon de Tarassac, lieu-dit de la commune rurale de Mons-La-Trivalle, l'interpelle ! Il feuillette l'ouvrage et en devient aussitôt l'heureux propriétaire. Il se remémore alors des moments de son enfance auprès de son grand-père Georges. Sur cette terre minière riche d'histoires humaines, sensibles, douloureuses parfois, où les caractères se forgent, le grand-père de Guilhem était mineur de fond. La famille y possédait un lopin de terre, cultivant quelques légumes en autoconsommation pour les fins de mois difficiles. Le Bousquet d'Orb, Graissessac furent longtemps sur ce territoire les pôles économiques majeurs de la fin du XIX ème au milieu du XX ème siècle. Vaillant, courageux, c'est en bordure de ruisseau que papy Georges y cultivait quelques plants d'oignon doux ;  il était de fait «mineur-paysan». A Bédarieux tout proche, le 2 mai était organisé «Le marché du Printemps» . De nombreux paysans des alentours venaient vendre leurs produits frais. Venus de Tarassac, l'oignon doux y séduit rapidement les consommateurs et la culture du plant de l'oignon se développa quelques années, avant de décliner. En 2019, la rencontre avec Yves et Marie Giraud, pionniers du « bio » en Haute Vallée de l'Orb dans les années 1970 fût déterminante dans l'aventure de Guilhem, quand il apprit que le couple préservait quelques plants d'Oignon de Tarassac, du père d'un certain Michel Lugagne paysan à Sérieys, un hameau de Lunas.

Telle une étincelle, la décision fût prise de relancer la production de l'oignon ! En 2020 déjà familier aux travaux agricoles, le jeune néo-paysan oriente sa production de plants et d'oignons en agriculture biologique (AB). Il y voit la nécessité de manger «bon et mieux» tout en valorisant un foncier délaissé pour désormais une agriculture de qualité et vivrière en circuit court. Aujourd'hui sa production s'étend sur la moindre petite parcelle de terre travaillée en étagères appelée «Faïsses» en Occitan.

Attaché à son histoire familiale liée à celle d'un terroir, Guilhem s'applique à relancer la culture de cet oignon doux, de forme plate à la couleur rosée. Installé dans le hameau de Cazillac, Guilhem distribue le légume à bulbe dans 3 boutiques de Montpellier et quelques épiceries aux alentours. Une pépite gustative qui fait déjà échos auprès de chefs cuisiniers pour exalter le palais de fins gourmets.

Guilhem Raynaud

Hameau de Cazillac - 34260 Le Bousquet d'Orb

Tèl : 06 79 48 92 40 - www.costedorb.fr